义乌烧烤小吃培训中心，索味教你炸鸡腿怎么做到外酥里嫩？义乌索味小吃培训中心主要培训当代流行的小吃项目，烧烤小吃，四川小吃，甜品饮品，油炸烧烤等品种齐全，价格实惠。
鱼香脆皮鸡腿
鸡腿肉扎实，做起来老是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不艰难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给咱们鱼香脆皮鸡腿的做法，咱们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味齐全，很是诱人。
预备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这么可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中非常好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉非常好的入味，二是为了去掉鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时分，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的份额为2比1，再参加少量小苏打，用水悄悄的拌和，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最终在面糊内参加少量色拉油，这么炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时刻约为五分钟。鸡腿蒸好后，预备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温到达8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。

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