我们都知道创业较重要的一点就是找准项目,选择一个有前景的项目胜过百倍的努力。而河南烩面小吃项目就非常有前景,无论您开小吃店,还是做个流动小吃摊位,都是不错的选择,虽然做个小吃摊看起来不怎么起眼,但它的发展前景好,市场需求量大,创业成本低,容易管理,做起生意来轻松又自由,投资不大,利润不低,品香园小吃培训学校热诚欢迎大家来我校实地,考察,品尝,学习。
烩面,中国十大面条之一。有着悠久的历史,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
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河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的,西安的泡馍是清朝年间传到河南的。因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面,就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面,就是羊肉烩面。羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上,加入七八味中药,煮出来的汤浓味香,羊肉汤以清汤为主,近几年又出现了卤汤。烩面用的面叫做扯面,厚度如百合瓣,其特点就是滑爽、劲道。
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烩面汤料的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅汤料,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将羊油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出汤料的辣味和色泽,羊肉也占较大的比例。把上等精羊肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把羊肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把羊肉烧得不老不嫩,恰到好处。
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