按种类分辨 5种花椒早熟迟熟：
1、大红袍：大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良早熟品种。
2、大红椒：大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。该品种树势中强，树姿开张，在西北、华北各地都有栽培。
3、小红椒：小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。该品种树势中府，树姿开张，分枝角度大，树冠扁圆形，晒于后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质优。
4、白沙椒：白沙椒也称白里椒、白沙旦。白沙椒属中熟种，丰产性和稳产性均强，但做皮色泽较差，不宜大面积栽培。
5、豆椒：豆椒又叫白椒，当年生枝绿白色，一年生枝淡褐绿色，多年生枝灰褐色。豆椒届晚熟种，抗性强，产量高。