1、不建议直接使用新买的菜刀，虽然大部分新菜刀的表面看起来比较干净，但是菜刀这种商品长时间陈列在货架上时，容易沾染灰尘和细菌，因此新买的菜刀首先需要做的是清洗和消毒，可以直接用清水冲洗几遍，再用抹布擦掉水分。
2、冲洗干净新买的菜刀后，还需要给菜刀进行开锋，因为有的商家为了安全性不会直接售卖开锋的菜刀，或者是刀刃比较锋利的菜刀。若买到这种菜刀需要使用专用的磨刀器进行开锋。
3、给菜刀开完锋之后，还需要在菜刀上面涂抹一层食用油，这样可以避免菜刀出现生锈或氧化的现象，菜刀的使用寿命就会得到延长。并且使用菜籽油，菜刀的保养效果会更好。